壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂脱除鱼露中的亚硝酸盐

摘要：

鱼露是传统水产发酵调味品,味道鲜美,但是其中过量的亚硝酸盐影响鱼露的食用安全.实验选用以生物基材料壳聚糖制备的壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂(NFCR)为吸附剂,研究了该材料吸附鱼露中亚硝酸盐的可能性及对鱼露品质的影响.研究表明,壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂在pH为4～6、温度为25℃、反应时间为8h和物料比为1∶200时,对鱼露中NO2-的吸附效果最佳.树脂静态脱除鱼露中的NO2-时,提高澄清度,但色泽稍有降低,对鱼露的理化性质以及常量元素、氨基酸的含量无明显影响;对常量元素如Ca、Na、K、Mg和P等几乎无影响,对微量元素如Fe、Zn、Mn和Cu等有一定量的减少,鱼露中一些有害的金属元素如Pb、Cd、A1和Ni等均有明显的降低趋势.本研究探讨了应用壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂处理鱼露中亚硝酸盐的可能性,为应用树脂脱除液体类物料中有害成分提供参考.

关键词：壳聚糖树脂、鱼露、亚硝酸盐、脱除、纳米Fe2O3

所属期刊栏目：5

分类号：S986;TS264.2(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：海洋公益性专项基金项目201005020-6

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：48-54