成体瘤背石磺脂类和脂肪酸组成

摘要：

测定和比较了成体瘤背石磺的肌肉、肝胰腺、两性腺和卵黄腺指数、水分含量、总脂(TL)含量、脂类和脂肪酸组成.结果表明:(1)瘤背石磺的肌肉指数为57.31%,显著高于其他3种组织(P<0.05);肌肉和两性腺中的水分含量为80%左右,肝胰腺中的总脂/湿质量含量为8.23%,显著于其他3种组织(P<0.05).(2)成体瘤背石磺各种组织总脂主要由磷脂(PL)、胆固醇(cho)、游离脂肪酸(FFA)、甘油三酰(TG)和甘油一酰(MG)组成;肌肉中的PL/TL高达85.24%,显著高于其他3种组织(P<0.05);肝胰腺中PL/TL,含量仅为41.77%,显著低于其他组织(P<0.05);肝胰腺中的FFA/TL 达44.99%,显著高于其他组织.(3)成体瘤背石磺肝胰腺中的总饱和脂肪酸(∑SFA)含量达34.93%,显著高于其他3种组织(P<0.05);两性腺中总单不饱和脂肪酸(∑MtYFA)含量仅为18.96%,显著低于其他3种组织,总多不饱和脂肪酸(∑PLJFA)含量从大到小顺序依次为:两性腺(40.60%)、卵黄腺(33.21%)、肌肉(30.85%)、肝胰腺(21.00%).肌肉中C20:4n6(AA)含量显著高于其他组织,两性腺中的C22:5n3(DPA)含量高达10.34%,4种组织中的C20:5n3(EPA)含量均显著大于C22:6n3(DHA)含量.由此可见,PL和PUFA对于瘤背石磺的两性腺发育具有十分重要作用,肝胰腺中高含量的FFA可能与其旺盛的脂类代谢有关,肌肉、卵黄腺和两性腺具有较高的脂类营养价值.[中国水产科学,2008,15(3):43-438]

关键词：瘤背石磺、成体、脂类、脂肪酸

所属期刊栏目：15

分类号：Q959.223(动物学)

资助基金：上海市科委基础研究重点项目04JC14067:上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2005D4-3;江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金JL,CBE052002;上海市重点学科项目Y1101

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：431-438