3种藻类膳食纤维的功能及毒理评价

摘要：

对马尾藻、江蓠和麒麟菜3种膳食纤维的常规成分和功能性进行分析,并采用小鼠及人体试验,对这3种藻类膳食纤维的某些毒理和生理功能进行了初步研究.结果表明,这3种膳食纤维均属于无毒级,未发现致突变作用,食用安全,对便秘患者具有良好疗效,但效果不同,以麒麟菜膳食纤维的效果最好.

关键词：马尾藻、江蓠、麒麟菜、膳食纤维、毒理、生理功能

所属期刊栏目：7

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国水产科学院科研项目98-04-01

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72