食品中金黄色葡萄球菌致病性研究进展

摘要：

金黄色葡萄球菌作为一种重要的食源性致病菌,可通过多种途径污染食品产生毒素而使食用者出现葡萄球菌性食物中毒症状.但除引发食品安全问题外,金黄色葡萄球菌还会造成临床感染.对其致病性进行研究既有利于预防和控制食源性疾病的发生,也能为临床治疗提供新的切入点.本文分析了食品中常见菌株类型及其特性,总结了食品加工方式对菌株致病性的影响以及目前致病性研究的主要技术方法,以期为金黄色葡萄球菌致病性相关研究提供参考.

关键词：金黄色葡萄球菌、食品安全、致病性

所属期刊栏目：33

分类号：R378.1(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0401102;中国检验检疫科学研究院院所基金项目No.2016JK006联合资助 This study was supported by the National key Research and Development Plan2016YFD0401102;the fund project supported by the Chinese Academy of Inspection and Quarantine No.2016JK006.100176100083

在线出版日期：2017-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：553-558