猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析

摘要：

为防范食品安全风险、推动猪肉可追溯体系建设,近年来我国农业部、商务部和质检部等不同监管部门从各自职能出发,分别发布了指导生产环节、流通环节等不同环节猪肉可追溯体系实施的标准与规范.然而到目前为止,我国真正意义上的全程猪肉可追溯体系尚未建立.本文基于猪肉供应链,实地走访调查了供应链上的盐城生猪屠宰加工A企业,盐城部分农贸市场与超市,以及盐城阜宁县部分万头以上猪场(以下简称大户)和生猪养殖散户(以下简称散户),细致梳理猪肉可追溯体系实施的现状与存在的问题,结果发现,养殖环节的生猪已百分百佩戴耳标,但效果却形同虚设,养殖环节与屠宰环节之间的信息无法通过耳标进行有效对接,猪贩子时常临时加戴耳标.进一步深入研究发现,造成上述现象得深层次原因是:生猪身份标识编码方式、信息记录的格式、信息上传的规范与管理平台等标准不统一,智能识读设备和数据库等配套技术不完善,体系后期运行与维护投入不足等.据此,本文提出了推动和完善我国猪肉可追溯体系建设的对策建议.

关键词：猪肉、可追溯体系、供应链、存在问题、影响因素

所属期刊栏目：26

分类号：F323.3(中国农业经济)

资助基金：国家社会科学基金;国家社会科学基金;江苏省高等学校哲学社会科学优秀创新团队项目;中国博士后科学基金;中央高校基本科研业务费专项江南大学项目

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：142-147