佛山市食品中食源性致病菌污染状况监测

摘要：

目的 了解佛山市食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病控制提供科学依据.方法 按广东省监测网工作计划要求时佛山市5区设点采集8类食品,根据国标方法进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7、副溶血性孤菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌检测.结果 在监测的8类369份食品中,共分离出62株食源性致病菌,总检出率为16.80%.其中沙门菌检出率为4.88%(18/369),单核细胞增生李斯特菌检出率为1.08%(4/369),副溶血性弧菌检出率为36.96%(34/92)、空肠弯曲菌栓出率为3.03%(1/33)、金黄色葡萄球菌检出率为33.33%(5/15)、未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7.结论 佛山市食品已不同程度受到5种食源性致病茵污染,水产品、生奶为主要受污染食品,提示应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的危险因素.

关键词：食品、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：707-708