2000～2006年赣榆县调味品微生物学监测结果分析

摘要：

目的 全面了解赣榆县调味品的微生物学卫生质量状况.方法 按国标法对赣榆县2000～2006年的调味品进行微生物学项目监测.结果 7年来共监测调味品201件,合格174件,合格率为86.57%,各年度合格率间差异有显著性(χ2=72.13,P＜0.05);不同种类调味品合格率顺序为醋(94.37%)＞黄酒(92.59%)＞酱油(79.61%),三者合格率间差异有显著性(χ2=8.84,P＜0.05);不同包装调味品间合格率袋装(90.27%)＞瓶装(81.82%),两者合格率差异无显著性(χ2=3.04,P＞0.05);本县生产的调味品合格率(88.41%)与县外(78.38%)的差异无显著性(χ2=2.62,P＞0.05).结论 结果表明,赣榆县调味品的微生物学卫生状况不尽如人意,不同年度和不同种类调味品微生物项目合格率差异比较大,不同包装和不同区域调味品之间的微生物项目合格率相差不大.

关键词：调味品、微生物学、监测、分析

所属期刊栏目：7

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：843,850