椰果地方卫生标准研究

摘要：

目的 制定椰子发酵产品椰果的地方卫生标准.方法 对12家椰果企业进行了卫生学调查,采集68份样品对20项指标进行检测,并对生产菌种进行生物学鉴定和毒力试验.结果 生产菌种为木醋杆菌,属非产毒菌;根据检测分析结果,并参考我国相关污染物限量卫生标准,确定铅、总砷、铬、亚硝酸盐、过氧化氢残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌和感官11项卫生指标,制定了椰果地方卫生标准.结论 椰果卫生标准可作为卫生安全检测和评价的依据.

关键词：椰果、木醋杆菌、卫生标准

所属期刊栏目：7

分类号：R194(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2007-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23