食品发酵工艺学工程化案例教学改革探索与实践

摘要：

食品发酵工艺学是指导食品专业学生掌握发酵食品工艺技术的基本理论和基本技能的课程,针对食品发酵工艺学的教学现状和问题,探索如何在其理论与实践教学方面进行改革和创新,取得一定的实践经验,为食品发酵工艺学的教学工作提供指导和参考.

关键词：食品发酵工艺学、教学改革创新、教学方法

分类号：G642.0(高等教育)

资助基金：福建农林大学2015年度教育改革立项项目资助111415158;福建农林大学2016年度教育改革立项项目资助111416130

在线出版日期：2017-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53