"食品质量与安全"教学与素质教育相结合的探索

摘要：

@@ 一、"食品质量与安全"专业基本概况
1.开设"食品质量与安全"专业的背景
食品是人类赖以生存和发展的物质基础.有史以来,人们一直寻找和追求安全且富有营养的食品.然而,食品的来源广泛,有些原料可以直接用作食物,有些则需要经过加工.食品(原料)在生产、加工、储运和销售以及消费的整个过程中,都可能存在不安全因素,而引发食品安全问题.因此,食品安全是一项系统工程,要建立一套从食品原料到终端产品,即"从农田到餐桌"的全程质量控制体系.

机标关键词：食品质量与安全、教学、食品安全问题、全程质量控制体系、食品原料、从农田到餐桌、不安全因素、专业、终端产品、系统工程、物质基础、加工、基本概况、直接用、营养、销售、消费、食物、生产、储运

分类号：G71(职业技术教育)

在线出版日期：2007-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60