脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究

摘要：

该研究采用脉冲强光对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CICC6240进行诱变,并以乳酸产量为响应值,通过响应面法优化脉冲强光诱变条件.采用最佳脉冲强光对植物乳杆菌CICC 6240进行诱变后,通过溶钙圈法和乳酸产量测定选育高产乳酸的突变株,并对其耐酸、耐胆盐、人工胃肠液耐受性、疏水性、自聚集能力进行研究.结果表明,最佳脉冲强光诱变条件为脉冲电压1 700V,脉冲次数18次,脉冲距离9 cm.采用此条件进行诱变后,筛选出两株高产乳酸的突变株G10、G16,其乳酸产量较原始菌株分别提高58.96％和56.53％.突变株G10、G16在pH值2.0条件下培养3h后,存活率分别为77.72％、72.55％;在人工模拟胃肠液中培养后,存活率分别为71.40％、78.16％;在1.0％胆盐条件下培养3h后存活率分别为75.32％、62.96％;培养24h时自凝集率分别为76.49％、74.80％;对二甲苯、氯仿和乙酸乙酯的疏水性分别为83.33％、75.26％;78.00％、80.36％及53.16％、50.36％.综上,突变株G10为高产乳酸的优良菌株.

关键词：脉冲强光诱变、植物乳杆菌、响应面法、益生性、乳酸产量

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：辽宁省科技特派行动专项计划2022JH5/10400032

在线出版日期：2023-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64