光谱技术及其在白酒生产中的应用研究进展

摘要：

白酒生产过程关键物质测定对白酒质量控制、指导实际生产尤为重要,传统化学分析具有工作量大、耗时长、前处理繁琐、不能及时指导生产等诸多问题.光谱分析技术制样简单,检测方便快捷,在实际工农业生产过程中发挥着重要作用.该文综述了近10年来光谱分析技术的发展、基本原理及其在白酒行业的研究应用进展,检测内容依次涉及白酒酿酒原料、窖池环境、糖化发酵剂、酒醅、基酒以及成品酒.并对今后光谱技术在白酒行业的应用发展方向进行了展望,旨在为光谱分析技术在白酒行业的深入应用提供参考依据.

关键词：光谱技术、白酒、快速检测、应用

所属期刊栏目：42

分类号：TS261.7;O657.33(食品工业)

资助基金：湖南省重点领域研发项目2020SK2142

在线出版日期：2023-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24