不同方法提取香菇中挥发性成分的测定

摘要：

以香菇为研究对象,采用煎煮法、水蒸气蒸馏法提取样品,顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)检测游离态、键合态挥发性成分,根据谱图库的匹配度来定性,内标法进行定量.结果表明,利用煎煮法得到的香菇提取液中游离态挥发物41种,键合态挥发物19种;利用水蒸气蒸馏法得到的香菇提取液的游离态挥发物42种,键合态挥发物19种.含硫化合物是影响干香菇风味的主要物质,煎煮法、水蒸气蒸馏法得到的香菇提取液含硫化合物的相对含量分别为40.3％、39.5％.

关键词：香菇、顶空固相微萃取-气质联用、煎煮法、水蒸气蒸馏法、游离态、键合态

所属期刊栏目：41

分类号：O656.22;TS255.1(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：237-242