清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化

摘要：

该研究以分离自清香型白酒酒醅的10株乳酸菌为研究对象,采用溶钙圈法和液体发酵法从中筛选高产乳酸菌株,并对其产乳酸条件进行考察;然后通过活性炭和离子交换柱对乳酸进行分离纯化,并通过高效液相色谱(HPLC)法检测乳酸纯度.结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL32-2为高产乳酸的菌株,其在高粱糖化液中产乳酸的最佳发酵温度和初始pH值分别为35℃和7.0.活性炭对其发酵液的最适处理条件为活性炭添加量1.5 g/100 mL、处理温度60℃、处理时间2 h,此时脱色率、脱糖率和脱蛋白率分别为72.65％、3.75％和85.81％.经离子交换柱进一步纯化后,乳酸总得率为51.12％,其中阴离子交换柱的洗脱液中乳酸纯度较高.

关键词：乳酸菌、乳酸、发酵条件、分离、纯化、活性炭、离子交换

所属期刊栏目：41

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：山西省自然科学基金201901D111286

在线出版日期：2022-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：63-68