南宁地区酸柠檬细菌多样性及潜在功能分析

摘要：

为解析广西南宁市家庭自制酸柠檬中的细菌群落结构及潜在功能,该研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术对酸柠檬样品细菌群落多样性进行分析,并采用PICRUSt软件对其基因功能和表型进行预测.结果表明,酸柠檬中微生物多样性较高,不同样品间优势细菌含量差异较小.优势细菌门为变形菌门(Proteobacteria)、硬壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria)和拟杆菌门(Bac-teroidetes),累计平均相对含量达98.23％;优势细菌属为劳尔氏菌属(Ralstonia)、伯克霍尔德菌属(Burkholderia)、诺卡氏菌属(Nocardia)、假单胞菌属(Pelomonas)和别样杆菌属(Alistipes),平均相对含量分别为66.13％、8.18％、2.87％、1.27％、1.01％.酸柠檬中具有氨基酸转运与代谢、能量生产和转换功能的细菌序列占总序列的比例较高,均>7％,可促进酸柠檬独特风味的形成.

关键词：酸柠檬;细菌多样性;高通量测序;功能预测

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分类号：TS205.5(食品工业)

资助基金：湖北文理学院教师科研能力培育基金2020kypygp010,2020kypytd009

在线出版日期：2021-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75