微生物源单宁酶的研究进展

摘要：

单宁酶可将单宁水解成没食子酸和葡萄糖,是一种重要的工业用酶.植物、动物和微生物中都含单宁酶,其中微生物是单宁酶的主要来源.基于单宁酶的国内外研究成果,该文归纳总结了不同微生物来源的单宁酶、酶学性质、作用机制,阐述了单宁酶在食品、饲料、制革、精细化工等实际生产中的应用,并对单宁酶今后的研究方向和应用前景进行了展望.

关键词：单宁酶、微生物、酶学性质、作用机制、工业应用

所属期刊栏目：39

分类号：Q556(酶)

资助基金：湖南省科技厅项目;西藏自治区自然科学基金[;XZ2019ZRG-79Z;长沙市科技计划项目;湖南农业大学"双一流"建设项目

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19