不同品种蓝莓花色苷及其抗氧化活性分析

摘要：

为筛选功能性蓝莓品种,分别测定蓝丰、莱格西、珠宝、绿宝石蓝莓品种果实品质与抗氧化活性,并采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)测定成熟期蓝莓果皮花色苷组分及含量.结果 表明,绿宝石的总酚和花色苷含量分别为13.11 mg/g、2.26 mg/g,比蓝丰提高29.10％及2.66倍;珠宝的花色苷含量、莱格西的类黄酮含量比蓝丰提高86.47％及2.41倍.花色苷单体均为单糖二聚体,二甲花翠素类花色苷占比为41％～68％,莱格西、绿宝石和珠宝以二甲花翠素-3-O-半乳糖苷为主,蓝丰以二甲花翠素-3-O-阿拉伯糖苷为主;绿宝石和珠宝的花色苷单体占比多分布于10％左右.珠宝、绿宝石的铁离子还原能力(FRAP值)分别比蓝丰显著提高62.29％和55.95％,珠宝的DPPH自由基清除率最高,达72.02％,比蓝丰显著提高58.25％.因此,珠宝、绿宝石可作为功能性蓝莓品种.

关键词：蓝莓、超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱、花色苷、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：胶东特优果品创新工程CXGC2018F08

在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：120-124