三种益生菌发酵剂固态发酵对豆粕营养品质的影响

摘要：

采用三种益生菌发酵剂固态发酵豆粕,通过测定发酵豆粕的感官品质、pH值、有益微生物含量、营养指标及卫生指标,比较三种益生菌发酵剂对豆粕品质的影响,以期筛选出适宜豆粕发酵的最优益生菌发酵剂.结果 表明,益生菌发酵剂A和C对发酵豆粕的感官性状影响不大,三种益生菌发酵剂均能够显著降低发酵豆粕的pH值、大肠杆菌(Escherichia coli)和霉菌数量(P＜0.05),显著提高有益微生物数量、粗蛋白、酸溶蛋白、总酸和有机酸含量(P＜0.05).三种益生菌中以益生菌发酵剂A和益生菌发酵剂C效果即乳酸菌和酵母菌固态发酵豆粕效果较好,结合成本考虑优先选择益生菌发酵剂C.

关键词：益生菌发酵剂、豆粕、固态发酵、有益微生物含量、营养指标、卫生指标

所属期刊栏目：39

分类号：S816(普通畜牧学)

资助基金：泰安市科技发展计划201540701

在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119