冷等离子体食品杀菌应用研究进展

摘要：

冷等离子体作为一种新兴的食品非热杀菌技术,已引起全球科学家的关注.该技术具备低温、短时、破坏性小、无残留等优点,目前在食品杀菌中已得到快速的发展.与传统的热杀菌技术相比,能够极大地减少食品杀菌过程中营养物质的损耗,改善产品的色泽和风味,有效地解决热敏性食品的杀菌难题.该文综述了冷等离子体的杀菌机理、食品表面及包装材料的杀菌、净化废水、表面去污等领域应用研究进展,为冷等离子体技术在食品工业中的广泛应用提供参考.

关键词：冷等离子体、杀菌、食品、非热杀菌

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2018YFD0400805

在线出版日期：2020-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24