利用猴头菌发酵大果山楂汁的条件优化研究

摘要：

利用猴头菌对大果山楂汁进行发酵,以发酵液中形成的多糖含量及菌丝湿质量为考察指标,通过单因素和正交试验对猴头菌的发酵条件进行优化.结果表明,最佳发酵条件:大果山楂汁中白砂糖添加量为10g/L,发酵温度为26℃,转速为160 r/min,接种量为8％.在此优化条件下发酵10d,发酵液中的多糖含量达到5.91 mg/mL,菌丝湿质量达到255.86 mg/mL.

关键词：大果山楂、猴头菌、多糖、发酵条件

所属期刊栏目：37

分类号：S567.3(经济作物)

资助基金：广西高校大学生创新创业计划项目201711838007;贺州学院校级科研项目2017ZZZK10;2018年贺州市科学研究与技术开发计划项目贺科攻201808030

在线出版日期：2019-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：165-168