主成分和判别分析在清香型白酒产地溯源中的应用

摘要：

采用气相色谱法分析不同产地清香型白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸等12种主体香味成分的含量,利用SPSS22.0软件对数据进行主成分和判别分析,可以将12个指标提取3个主成分,建立3个判别典型函数.利用建立判别函数可以对5个不同产地的78个白酒样品100％进行正确判别.该方法为不同产地白酒的溯源和真伪鉴别提供一条新的途径.

关键词：清香型白酒、主成分分析、判别分析、产地溯源

所属期刊栏目：37

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：企业自主研发项目

在线出版日期：2018-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：145-148