葡糖醋杆菌利用黄水发酵生产细菌纤维素

摘要：

为探究葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter)利用黄水生产细菌纤维素的可行性,将黄水按不同体积比添加到传统发酵液(HS培养基)中,接种葡糖醋杆菌至发酵液中30℃静置培养7d,测定发酵过程中的细菌纤维素产量、还原糖含量等理化指标.结果表明,在HS培养基中添加黄水可以显著地增加细菌纤维素的产量(P＜0.05),黄水的最佳体积比为40％.在此条件下,细菌纤维素产量为5.93 g/L,比HS培养基(2.20 g/L)提高了169.5％;糖转化效率提高了148.9％;从第2天开始,单日细菌纤维素产量均＞0.70 g/L,第5天产量最高为1.14 g/L,单日糖转化效率均高于同时期的HS培养基;pH值维持在4.60～5.50之间.在扩大浅圆盘发酵中,40％黄水-HS培养基中细菌纤维产量为3.48 g/L,比HS培养基(1.62 g/L)提高了114.8％.

关键词：黄水、葡糖醋杆菌、细菌纤维素、糖转化效率

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目81770703

在线出版日期：2018-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58