山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定

摘要：

从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段筛选高产淀粉酶的芽孢杆菌(Bacillus).采用水解圈法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)法对分离菌株进行初筛和复筛,并对筛选出的菌株进行环境耐受性分析.得到一株产淀粉酶能力较高的菌株JT10-9,淀粉酶活力可达到228.73 U/mL.该菌株能耐受9％的乙醇体积分数,在pH 3.5的条件下可生长,在20～50℃环境中生长良好.通过形态观察、生理生化试验及16S rDNA鉴定,鉴定菌株JT10-9为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens).

关键词：山西老陈醋、淀粉酶、芽孢杆菌、耐受性分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：山西省重点研发项目2015-TN-10

在线出版日期：2018-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34