不同品种葡萄枝蔓中原花青素含量及其活性的比较研究

摘要：

以不同品种葡萄枝蔓为原料提取其中的原花青素并进行分离纯化,同时采用清除自由基的方法评价得到的高、低聚原花青素的抗氧化活性.结果表明:各品种葡萄枝蔓中原花青素的总含量为36.81～68.49 mg/g;其中,低聚原花青素的含量在9.75～16.87 mg/g之间,高聚原花青素含量在13.56～26.04 mg/g之间.各提取物的抗氧化活性研究表明,高、低聚原花青素都有较强的抗氧化活性.通过显著性分析发现,当原花青素质量浓度为0.02 mg/mL时,其对DPPH自由基的清除能力与葡萄枝蔓的品种有关,而对羟基自由基的清除能力与原花青素的聚合度有关;当质量浓度提高到0.05 mg/mL时,其对羟基自由基的清除能力也与葡萄枝蔓的品种有关.

关键词：葡萄枝蔓、原花青素、抗氧化活性、F检验、SSR检验

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31360403

在线出版日期：2016-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：72-77