中心组合设计优化野葛糖化工艺

摘要：

以野葛为原料,采用葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,在单因素试验的基础上,利用中心组合设计试验优化野葛糖化工艺条件并建立回归方程.结果表明,野葛糖化的最佳工艺参数依次为酶解时间220 min、pH 4.2、酶添加量528 U/g、酶解温度58℃.在此工艺条件下糖化液DE值可达到(79.93±0.20)％.

关键词：野葛、糖化、葡萄糖当量值、中心组合设计

所属期刊栏目：35

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：145-149