酵母胞外酶的产酯发酵条件优化研究

摘要：

以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象,将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶,并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应,以产酯能力为评价指标,先后采用单因素试验和正交试验优化菌株Y2产酯发酵条件.结果表明,当酵母菌接种量为4％、培养基初始pH值为5、发酵温度为30 ℃、发酵时间为4d时,菌株Y2具有最高产酯力1.24 g/L.

关键词：酵母、胞外酶、产酯发酵条件、优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS261(食品工业)

资助基金：湖北省科技支撑计划2013BBA010

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58