包装处理对无籽刺梨的低温保鲜效果

摘要：

以无籽刺梨为试验材料,在(2.0±0.5)℃贮藏环境下,采用无包装(CK)、聚乙烯(PE)保鲜袋和打孔PE包装处理,观察无籽刺梨的贮藏效果,并分析其理化性质指标.结果表明,贮藏56 d后,打孔PE组、PE组腐败率分别为67.80％、55.10％,质量损失率分别为14.11％、21.27％;硬度分别为初始值的67.73％、72.58％;可溶性固形物含量分别为初始值的14.70％、13.57％;VC含量分别为初始值的78.32％、72.93％;还原糖含量分别为初始值的14.22％、20.85％.贮藏期间,各包装处理无籽刺梨的总酸含量下降缓慢且差别不大;28 d时,不同包装组到达呼吸高峰,贮藏后期(35 d后)呼吸强度明显增强.综合各指标可知,利用不同包装对无籽刺梨贮藏品质的影响差异显著(P＜0.05),并且PE保鲜袋包装效果最佳.

关键词：无籽刺梨、低温、采后、保鲜袋

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵州省重大科技专项黔科合重大专项字[2013]6006

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：128-132