冬果梨果酒酵母的筛选及鉴定

摘要：

以冬果梨作为富集培养基,对野生酵母菌株进行收集、分离,得到980株;采用TTC平板法、耐乙醇性能测定以及产乙醇性能测定共三级筛选,最终筛得一株可耐受18％vol乙醇、乙醇产量达7.79％vol、发酵过程中糖利用率92.75％的菌株L-0301.通过对筛选所得菌株L-0301的形态特征观察、26S rDNA D1/D2区序列分析方法对菌株进行分类鉴定,结果显示,菌株L-0301为酵母亚科酵母属酿酒酵母菌(Saccharomyces cercvisiac).

关键词：冬果梨、果酒、酵母、筛选、鉴定

所属期刊栏目：35

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目zyz2012073:四川省教育厅课题13ZB0363

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：85-89