超高压诱变选育富锌啤酒酵母菌株的研究

摘要：

以啤酒酵母为出发菌株,采用超高压诱变方法诱变选育高富集锌的酵母菌株.优化了超高压处理的工艺条件,并基于菌株对锌离子的耐受性和富集性,对菌株进行筛选.结果表明,培养10h的啤酒酵母菌处于对数生长期,适宜于诱变;超高压处理压力250 MPa、保压时间20 min为诱变的最佳工艺条件:成功选育出一株高富集锌的突变菌株,其细胞锌含量达2.75 mg/g,是出发菌的6.55倍.

关键词：富锌酵母、啤酒酵母、超高压处理、诱变育种

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目KJ2013B136;蚌埠学院教师指导学生参与教师科研项目2013xsky17;安徽省高等学校省级卓越工程师计划蚌埠学院食品科学与工程专业建设点;安徽省高等学校省级卓越工程师计划蚌埠学院食品质量与安全专业建设点

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-84