耐高糖酵母筛选及其高糖胁迫机制的研究进展

摘要：

耐高糖酵母菌在浓醪酒精发酵过程中起着重要的作用.目前,国内外对耐高酒精度酵母菌有较为广泛深入的研究,而对耐高糖酵母菌的研究还尚有不足.该文介绍了耐高糖酵母的筛选及其高糖胁迫应急机制的研究进展,并对耐高糖酵母的发展趋势进行展望,指出酒精发酵所需酵母菌应生理耐受性较好,能耐高糖度、高酒度、高渗压等,能够抵抗极端不良环境,在工业生产中能够有效提高乙醇的产量.通过筛选耐高糖酵母菌,旨在为酵母菌高糖胁迫机理的研究提供参考.

关键词：筛选、驯化、基因、高糖胁迫、机制

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金项目2015A030313598;广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目YQ2015094;广东省普通高校特色创新项目2015KTSCX068;广州市科技计划项目201509010005;广东普通高校省级重大科研项目[粤教科函2015]3号;广东省省部产学研合作专项2013B090600157;广东省省级大学生创新创业训练计划项目201411347056

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14