食源性混合菌种生物被膜的形成与种间相互作用

摘要：

食源性微生物形成的生物被膜是食品生产加工中不容忽视的安全隐患,针对食品生产加工环境中广泛存在的混合菌种生物被膜的研究仍处于起步阶段.该文在现有的理论和研究结果基础上,总结了食源性混合菌种生物被膜的形成规律,归纳介绍了混合被膜中微生物间以竞争和共生为主的种间相互作用及其调控机制,旨在为食品领域混合菌种生物被膜的研究提供借鉴.

关键词：混合菌种、生物被膜、相互作用、食品安全

所属期刊栏目：35

分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：北京高等学校青年英才计划项目YETP0310;国家自然科学基金面上项目31371716

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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