超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究

摘要：

以新疆无核紫葡萄为试验材料,研究了超声波辅助乙醇法提取花青索工艺条件.以花青素得率为评价指标,通过正交试验确定了最佳提取条件:乙醇体积分数为65％,料液比为1∶15 (g∶mL),提取温度为50℃,提取时间为40 min.在此最佳条件下,花青素平均得率为3.35％,较传统乙醇浸提法提高了20.5％.

关键词：无核紫葡萄、花青素、超声波辅助、正交设计

所属期刊栏目：34

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：新疆农垦科学院引导计划62YYD201310

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109