葡萄酒品质分析方法研究进展

摘要：

简要介绍了市售葡萄酒的酿制与保存情况,系统综述了目前葡萄酒生产工艺控制及品质分析方法如国标法,感官分析方法、统计学方法及光谱法和色谱法等研究现状,最后简述了葡萄酒生产工艺控制及品质分析研究存在的问题及发展趋势.

关键词：葡萄酒、生产工艺、品质分析

所属期刊栏目：34

分类号：TS262.2(食品工业)

在线出版日期：2015-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20