柠檬皮渣果胶提取预处理工艺研究

摘要：

以柠檬皮渣为原料,对柠檬皮渣提取果胶工艺进行优化试验.采用四因素三水平正交试验分析方法,得出最佳工艺条件为柠檬皮渣粒度1mm、灭酶时间1 min、一级干燥温度80℃、二级干燥温度50℃,在该最优条件下,所得果胶含量为12.24％,干燥耗能为0.34 kW·h,干燥时间100 min.柠檬皮渣提取果胶的预处理工艺研究具有较高的理论价值,不仅提高了原料废弃物的综合利用率,增加了附加值和经济效益,降低了生产成本和减少环境污染,而且具有积极的经济效益和社会意义.

关键词：柠檬、正交试验、干燥耗能、干燥时间、果胶含量

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：教育部春晖计划项目13205639;食品生物技术四川省高校重点实验室项目Szjj2013-045;四川省教育厅基金项目13205688

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：80-84