10.11882/j.issn.0254-5071.2014.11.002
C u2+对酿酒酵母酒精发酵影响的研究进展
铜制剂农药应用历史悠久,可有效的防治葡萄霜霉、白粉等病害,在全球葡萄园中使用频繁和广泛。不合理使用铜制剂农药会引起葡萄果实的铜污染,升高葡萄汁的铜含量,进而影响酿酒酵母正常的酒精发酵,最终影响葡萄酒的品质。综述了C u2+对酿酒酵母生长活性和酒精发酵影响的研究进展,并针对已取得的研究成果进行展望,旨在为C u2+对酿酒酵母影响的深入研究提供参考。
C u2+、酿酒酵母、生长活性、酒精发酵
Q939.97(微生物学)
国家十二五科技支撑计划2012B A D 31B 07;国家自然科学基金31471835;北京市科技计划D 131100000513003
2014-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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