液态菌种培养在芝麻香型白酒细菌麸曲中的应用

摘要：

芝麻香型白酒细菌麸曲的菌种一般采用固态帘子培养方式，培养方式粗放，染菌几率高；接种量为5%~10%，菌种培养工作量大。细菌液态法培养具有效率高，不易染菌等优势。研究合适的液态培养基和培养方法，用种子罐代替帘子后，大大降低了染菌几率，降低了劳动强度，提高生产效率，降低了生产成本。

关键词：芝麻香型白酒、细菌麸曲、液态菌种

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：127-129