宁夏产区酿酒葡萄酵母菌初步分类鉴定及多样性研究

摘要：

通过对从宁夏产区的葡萄园土壤、葡萄果实表皮以及葡萄酒发酵过程中获得的729株野生酵母菌株进行初步分离、形态学鉴定，并运用显微镜摄像技术和利用W L营养琼脂培养基对酵母菌进行聚类分析，最终确定为16个酵母类型。进而确定宁夏产区的葡萄酒相关酵母菌的生物多样性，为地方特色葡萄酒酵母菌的筛选和选育提供理论基础和研究依据。

关键词：葡萄酒、酵母菌、分类鉴定、多样性

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：宁夏高校科研项目N G Y 2012146

在线出版日期：2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54