啤酒酵母及其衍生品的应用研究进展

摘要：

我国是世界上最大的啤酒生产国，2013年啤酒产量5061.5万t，产生100万t左右的啤酒酵母。啤酒酵母营养丰富，利用高新生物技术对啤酒酵母进行综合加工利用，不但具有广阔的市场空间，还可减少废物排放、保护环境，从而产生巨大的经济效益和社会效益。该文主要针对啤酒酵母及其衍生品在食品、发酵和饲料领域的应用研究进行了阐述。

关键词：啤酒酵母、衍生品、食品、发酵、饲料、应用进展

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：国际科技合作专项项目N o.2012D FA 30390

在线出版日期：2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13