功能性牛乳成分研究及产品标准探讨

摘要：

对牛乳中主要的生物活性成分进行了阐述，对牛初乳和以发酵乳制品为代表的功能性乳制品的特点进行了综述。分析了功能性牛乳制品发展过程中存在的主要问题，对制定功能型牛乳制品标准的必要性进行了分析，提出了功能性牛乳制品标准的主要内容。

关键词：乳制品、牛乳成分、功能性食品、标准

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31101334

在线出版日期：2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5