不同品种桑椹酒抗氧化能力及其多酚含量分析

摘要：

对6个不同品种的桑椹酒的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷及桑椹酒中主要的两种花色苷(矢车菊-3-氧-芸香糖苷和矢车菊-3-氧-葡萄糖苷)的总抗氧化能力及其相关性进行了分析.结果表明,不同品种的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷、矢车菊-3-氧-葡萄糖苷、矢车菊-3-氧-芸香糖苷和总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著差异(P＜0.05);桑椹酒总抗氧化能力与总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷及矢车菊-3-氧-葡萄糖苷和矢车菊-3-氧-芸香糖苷含量之间存在正相关性,其中与总酚的相关性最强,达到0.917 2.

关键词：桑椹酒、总酚、总类黄酮、总花色苷、抗氧化能力

所属期刊栏目：33

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：公益性行业农业部科研专项201303073;国家“十二五”科技支撑计划2012BAD31B07

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57