香菇产抑菌活性物质液态发酵条件优化

摘要：

以抑菌活性为评价指标,以接种量、初始pH值、摇床转速、发酵时间、发酵温度为考察因素,采用单因素及正交试验优选液态发酵条件.结果表明,产抑菌活性物质的最佳发酵条件是接种量7％,发酵液初始pH值为5,培养时间8d、培养温度为28℃.在此条件下,发酵液对黄曲霉的抑菌圈直径为8.9 cm.发酵液初始pH值和发酵时间对试验结果的影响显著.

关键词：香菇发酵、优化、抑菌活性、单因素、正交试验

所属期刊栏目：33

分类号：Q93-335(微生物学)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目132300410466

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48