一株产酸性α-淀粉酶菌株的筛选及酶学性质研究

摘要：

从酿造大曲中筛选到高产α-淀粉酶菌株A-5-3,对其进行生物学鉴定,鉴定结果为黑曲霉;对其发酵液进行酶学性质初步研究,结果表明:该酶的最适pH值为3.6,最适温度为70℃,热稳定性良好.在pH3.0～5.0之间,具有很好的酸稳定性且为非Ca2+依赖型水解酶,在工业生产上有良好的应用前景.

关键词：酸性α-淀粉酶、黑曲霉、酶学性质

所属期刊栏目：33

分类号：TQ925.1(其他化学工业)

资助基金：河南省重点攻关项目122102210110

在线出版日期：2014-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108