食醋中絮状物产生菌的分离鉴定及检测方法研究

摘要：

通过液体富集培养、平板涂布及划线的方式,结合验证试验,从食醋中分离出絮状物的产生菌,初步鉴定为葡糖杆菌属,并对该菌的检测方法进行正交试验,确定以马铃薯液体培养基进行检测,最佳参数为:葡萄糖3g/100mL,pH值6.0,培养温度28℃.

关键词：食醋、絮状物、分离鉴定、检测方法

所属期刊栏目：33

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：114-116