红曲霉发酵不同底物产色素的研究进展

摘要：

红曲色素是由红曲霉发酵产生的天然色素.传统上红曲霉都是发酵大米生产红曲色素,近些年,随着研究的深入,小米、玉米、木薯、菠萝蜜籽等谷物及农工业废弃物都被用于红曲色素生产.文章简述了红曲色素的性质,对红曲霉发酵不同底物生产色素的研究进行了综述.

关键词：红曲色素、红曲霉、谷物、农工业废弃物

所属期刊栏目：33

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：国家重点基础研究发展计划2013CB734004

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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