酒曲中一株不产毒黄曲霉的分离与鉴定

摘要：

从8个酒曲样品中分离筛选到一株糖化能力较强的曲霉菌株D-57,对其菌落形态、色泽、菌丝及产孢子特征观察分析和ITS遗传序列测定.结合Clustal软件分析,综合判定该菌为子囊菌门,丝孢菌纲,丛梗孢目,丛梗孢科,曲霉属,黄曲霉.利用该菌株制备的麸曲糖化酶活力(糖化力)可达1015.3mg/(h·g).经农业部农产品质检中心(郑州)检测,麸曲中黄曲霉毒素B1的含量小于5μg/kg,符合国家标准,认为该菌是安全的.

关键词：黄曲霉、酒曲、糖化、分离、鉴定

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分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：河南工业大学校基金招标项目10XZP004;河南工业大学研究生教育创新计划项目10YJS029

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：80-82