基于MATLAB的鱼皮胶原蛋白制备工艺条件优化研究

摘要：

以白鲢鱼皮为原料,利用Central-Composite试验设计原则,通过神经网络对胶原蛋白的提取工艺参数进行仿真并利用遗传算法对工艺参数进行优化,得到最优工艺条件:酶解时间94.7min、pH7.6、加酶量0.3％及酶解温度62℃.在此条件下白鲢鱼皮胶原蛋白提平均取率可达61.22％.

关键词：鱼皮、胶原蛋白、神经网络、遗传算法、优化

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：该课题为宜昌市科技局资助项目A2012-203

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98