白鲢鱼鳞胶原蛋白提取工艺条件优化研究

摘要：

利用白鲢鱼鳞为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并利用响应面分析法对影响鱼鳞胶原蛋白提取率的关键因素的分析,得到酶法提取白鲢鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为底物浓度2.89％、加酶量0.26％、酶解温度58℃、酶解时间54min,在此条件下提取,提取液中胶原蛋白提取率可达57.84％以上.

关键词：鱼鳞、胶原蛋白、蛋白酶、优化

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：宜昌市科技局资助项目A2012-203

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60