分批补料对醋酸菌发酵转化贻贝壳钙源的影响研究

摘要：

研究了不同初始酒精浓度对醋酸发酵的影响及分批补料对贝壳钙源发酵的影响.醋酸茵在初始酒精浓度为6％vol时的产酸速率、菌体生长速率都较快,且其发酵周期适中.在此基础上,研究了分批补料发酵过程中菌体生长、产物及副产物的合成规律.结果表明:分批补料发酵通过改善发酵的环境条件,进而提高钙离子的转化率.与分批发酵相比,发酵中钙离子的转化率由18.08％提高到了37.33％,钙离子的总浓度由16.96mg/mL提高到了33.99mg/mL.因此,分批补料发酵可显著提高代谢产物的产量,促进贝壳钙源的生物转化率.

关键词：醋酸菌、分批补料发酵、贻贝壳

所属期刊栏目：31

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：浙江省优先主题资助项目2008C13063

在线出版日期：2013-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110