乳制品中乳酸菌分子鉴定技术进展

摘要：

该文全面论述了乳制品中乳酸菌分类和鉴定的分子鉴定技术,着重阐述了乳制品中乳酸菌鉴定及多态性研究中的DNA指纹图谱技术、基于rDNA序列的分子标记技术和种间特异性PCR等技术的原理、方法及应用.分子鉴定技术的发展为乳酸菌快速分类和鉴定提供了现代可靠的技术手段.根据不同分子鉴定方法分辨率和检测限的不同,可依据研究目的选择合适的分子方法或分子鉴定与表型鉴定结合的方法更有效快速的进行乳制品中乳酸菌的鉴定.

关键词：乳制品、乳酸菌、分类、鉴定、分子鉴定技术

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：河北省石家庄市科技支撑计划课题101171271A;101117901A;河北省自然科学基金课题C2011208028

在线出版日期：2013-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14