明串珠菌的碳代谢调控研究进展

摘要：

明串珠菌是韩国泡菜、德国泡菜和腌菜等发酵蔬菜中的优势细菌,保持产品的质量中起着重要作用,在各种乳制品中也有它的应用,因此近年来在内地对其的研究开始活跃.为明串珠菌的碳代谢调控研究提供第一手资料,该文综述了明串珠菌的碳代谢途径、发酵调控和基因表达调控.

关键词：明串珠菌、碳代谢、调控

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河北省自然科学基金资助项目C2011202112

在线出版日期：2013-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8